Ce sucre non raffiné, naturellement équilibré en saccharose et fructose possède un indice glycémique très bas, inférieur à 30.
Un aliment à faible taux glycémique contient des glucides dont l’effet est moindre sur le taux de glucose présent dans le sang.
Pour comparaison le sucre blanc possède un indice d’environ 70 contre 65 pour le sucre de canne.
Son faible taux lui permet de se libérer lentement dans l’organisme, il est donc idéal pour les sportifs, les diabétiques ou tout simplement les personnes souhaitant prendre soin de leur ligne sans faire l’impasse sur les plaisirs sucrés !