Son fumage à froid apporte un arôme intense & boisé, tout en conservant l’authenticité du poivre noir (note de menthe et d’eucalyptus).
Il révèle à la dégustation des notes chaudes et subtiles de réglisse et de viande séchée.
Un délice sur les viandes comme sur les poissons, il trouve également sa place dans les spécialités fromagères (raclette, tartiflette, fondue…) Il sera parfait pour assaisonner vos viandes séchées (voir les recettes sur le blog).
Malgré les nombreux et judicieux conseils d’utilisation que l’on peut lire, il n’y a ni obligation ni interdiction dans le mariage des saveurs.
Selon l’écrivain Yvez Courrière, la cuisine est un « art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie ».