Perles de Poivre long

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* prix indicatif  : 133 €/kg
C’est sous l’écorce du poivre long que l’on trouve ces minuscules grains, pour les obtenir le fruit est récolté lorsqu’il est de couleur rouge et bien mûr.
Les perles sont ensuite séparées du poivre long, lavées et séchées au soleil pendant plusieurs jours.
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Elles sont facile à utiliser, infusées dans des plats mijotés ou ajoutées au dernier moment sur des salades, viandes grillées ou en sauce… Les perles de poivre apporteront une croquant délicieux et un goût unique à vos plats !
Riches d’un arôme subtil et anisé, les perles de poivre révèlent à la dégustation des notes de cumin  ainsi qu’un goût brut et épicé.
Comme le poivre long, elles supporteront d’être chauffées sans pour autant devenir acre !
Idéales pour les poissons en croute ainsi que pour les plats mijotés !
Malgré les nombreux et judicieux conseils d’utilisation que l’on peut lire, il n’y a ni obligations ni interdictions dans le mariage des saveurs.
Le poivre, cette épice incontournable de nos cuisines cache un passé riche en histoire et en tradition.On peut presque parler d’une odyssée du poivre !

En effet, avant de finir moulu dans nos petits plats, le poivre s’est bonifié en traversant le temps et les continents.

A l’origine, le poivre provient de Kerala, un état qui s’étend au sud-ouest de la péninsule indienne.

C’est donc à plusieurs milliers de kilomètres de l’hexagone qu’une espèce botanique grimpante voit le jour, le ” Piper Negrum “.

Semblable à certaines de nos vignes, elle se nourrit du climat tropical pour offrir à l’homme de délicats et puissants grains de poivres.

La culture de cette épice gourmande en eau et en soleil s’expatrie peu à peu au Vietnam, en Indonésie, au Sri Lanka, au Cambodge…

En feuilletant l’ouvrage d’Apicius, “L’Art Culinaire” on découvre que le poivre fascinait par son goût et ses vertus médicinales.

En effet, certains de ses composants possèdent des vertus digestives, antibactériennes, antidépressives et même aphrodisiaques !

Un condiment très actuel qui est finalement vieux comme le monde.

Tous les poivres commercialisés par PIRUM ont été sélectionnés parmi plusieurs fermes de poivre membres de l’association KPPA (Kampot Pepper Promotion Association).Tous les membres de cette association doivent respecter les directives de l’organisation française ECOCERT qui certifie que le poivre est produit biologiquement.

Une fois ouvert, nous vous recommandons de conserver les Perles de Poivre Long de Kampot dans un bocal fermé ou dans leur sachet en kraft fermé hermétiquement.